La Combriccola del Garda
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Luèrtis Loèrtis, germogli di luppolo selvatico fritti.

Ultimo Aggiornamento: 20/03/2014 05.32
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19/03/2014 19.11

Visto che siamo in stagione approfitto per far conoscere questa ricetta dei "Luèrtis" o Loèrtis germogli di luppolo selvatico.

Dopo la raccolta N°200 circa per quattro persone, si lavano e si fanno scottare qualche minuto in acqua salata...si scolano e si preparano dei nidi....a mò di tagliatella... si infarinano e si mettono a friggere in abbondante olio di semi di arachide(più resistente al calore di frittura))massimo dieci minuti perchè siano croccanti....

come tutti i fritti...molto sfiziosi [SM=g8957]
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19/03/2014 19.16

sento già lo scocchiare dei germogli.........
ma a trovarlo......... [SM=g10303]

[SM=g11475] Vanni [SM=g11475]
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19/03/2014 19.24

Re:
vanni53, 19/03/2014 19:16:

sento già lo scocchiare dei germogli.........
ma a trovarlo......... [SM=g10303]




Ma non scherzare.... [SM=g9595] lungo tutti i rivali alberati di fiumi e fossi...massicciate ferroviarie...in primavera(sono appena partiti) sono i più raccolti in assoluto da "tutto il mondo"durante le passeggiate in campagna ai primi soli...

PS: per andare con ricerca sicura, anche devi vedere i resti della pianta(luppolo) vecchia e secca, arrampicarsi lungo gli alberi che li ospitano in estate! alla base di questi germogliano i nuovi...
[Modificato da pelo49 19/03/2014 19.29]
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19/03/2014 20.22

Grande franco buonissimi,ti consiglio il risotto con loèrtis e robiola oro veramente delicato e buonissimo,o in aggiunta al minestrone di verdura,nella frittata,sono da provare anche semplicemente cotti al vapore ,poi messi in un piatto, salati e conditi con axtravergine d'oliva [SM=g8957] [SM=g8957] [SM=g8957]
Lucio
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19/03/2014 20.27

Re:
Pescadurel, 19/03/2014 20:22:

Grande franco buonissimi,ti consiglio il risotto con loèrtis e robiola oro veramente delicato e buonissimo,o in aggiunta al minestrone di verdura,nella frittata,sono da provare anche semplicemente cotti al vapore ,poi messi in un piatto, salati e conditi con axtravergine d'oliva [SM=g8957] [SM=g8957] [SM=g8957]




Bene Lucio, quando mi inviti????? [SM=g11775] [SM=g11775] [SM=g11775]
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"El lac le na bela piasa,ma coìo chi se n'empasa."
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19/03/2014 20.33

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma allora soni i "bruscansi" noi li chiamiamo così (asparagi selvatici) dallae tue foto non li ho riconosciuti [SM=g11249]
sono buonissimi e di solito li facciamo nella frittata o semplicenmente come verdura cotta e condita come da Lucio [SM=g27990]
interessante la ricetta di Pel [SM=g11112]
c'è anche una festa a suo favore: www.serravalleweb.com/eventi/bruscandolo06.htm
[Modificato da vanni53 19/03/2014 20.39]

[SM=g11475] Vanni [SM=g11475]
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19/03/2014 20.36

Re: Re:
Roby6767, 19/03/2014 20:27:




Bene Lucio, quando mi inviti????? [SM=g11775] [SM=g11775] [SM=g11775]




Cavallo goloooso!!!! [SM=g11775] [SM=g11775]
Lucio
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19/03/2014 20.41

Re:
Pescadurel, 19/03/2014 20:22:

Grande franco buonissimi,ti consiglio il risotto con loèrtis e robiola oro veramente delicato e buonissimo,o in aggiunta al minestrone di verdura,nella frittata,sono da provare anche semplicemente cotti al vapore ,poi messi in un piatto, salati e conditi con axtravergine d'oliva [SM=g8957] [SM=g8957] [SM=g8957]




Li proverò anche così...grazie Lucio....
Ciao Pel
19/03/2014 21.16

Dalle mie parti, se ti trovano a raccoglierli, sono cacchi amari.C'è una legge (non so quale) che comunque vieta la raccolta di qualsiasi germoglio. E non penso che sia solo nella mia provincia.A titolo informativo aggiungo che gli asparagi selvatici,anche se un pò assomigliano agli " aurtis" sono un'altra cosa però [SM=g11475] [SM=g11475]
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19/03/2014 23.05

Si,gli asparagi selvatici sono tali e quali a quelli in commercio,solo dieci volte più esili..crescono in collina,mentre il luppolo credo che da te vanni sia raro,da noi in pianura adesso cè l'esplosione,lungo rive e muri vecchi si raccolgono a centinaia e non capisco il divieto(proverò a documentarmi)in quanto una volta cimata la pianta rigetta nuovi germogli.Bravo pelo,domani vado a luertiss,visto che a pesca [SM=g10855] [SM=g10855] [SM=g10855] [SM=g10855]
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19/03/2014 23.20

So per certo che bruscansi oartisi e asparasine sono tre tipi di germogli diversi li raccoglie tutti mio suocero.. vengono raccolti da questo periodo..io conosco bene solo le asparasine abito a custoza e sulle mie colline si riempe...parere personale il risotto con le asparasine è imbattibile..
Visto che si parla di raccolta primaverile avete mai mangiato i fiori di robinia fritti?
Si raccolgono i più freschi..dolcissimi [SM=g8957]
Roberto
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20/03/2014 05.32

Re:
Chiro79, 19/03/2014 23:20:

So per certo che bruscansi oartisi e asparasine sono tre tipi di germogli diversi li raccoglie tutti mio suocero.. vengono raccolti da questo periodo..io conosco bene solo le asparasine abito a custoza e sulle mie colline si riempe...parere personale il risotto con le asparasine è imbattibile..
Visto che si parla di raccolta primaverile avete mai mangiato i fiori di robinia fritti?
Si raccolgono i più freschi..dolcissimi [SM=g8957]




Si sono buoni, mia moglie li mette anche nelle torte,danno all'impasto un sapore particolare,fritti e pastellati sono molto buoni anche i fiori di sambuco,cè da dire che da noi cè un detto che recita : fritto deventa bù anche el cartù. Ok adesso caffè, e parto per il solito giro in campagna con le mie due belve e poi trabaco.CIAO.
Lucio
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