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Persici, sfilettarli in poco tempo Video

Ultimo Aggiornamento: 13/12/2013 21.43
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12/12/2013 20.45

Dopo aver fatto diverse prove di sfilettatura,dalla coda, dalla schiena, dalla testa ecc. ecc.a mio avviso, questo è il metodo più veloce...ed ultimamente io sfiletto così quelli normali, mentre i più grossi, preferisco ancora la spellatura.



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12/12/2013 23.40

Domanda
Con questi filettini e possibile (previo congelamento e relativo scongelamento)

fare dei piccoli involtini (tipo susci( bo si scrive così??))

ed anziche metterli sopra il risotto mangiarseli con il risotto dentro

crudi???

Grazie paco avevo appena imparato a sfilettarli dalla coda ora visto la praticita del sistema mi toccherà riimparare con questo modo che mi sembra decisamente meglio!!
Ciao a tutti
claudio52
13/12/2013 08.32

Pure io tempo fa li sfilettavo dalla coda, ma sinceramente mi sembra più veloce a questa maniera.I rotolini crudi li puoi fare tranquillamente, io i filetti li congelo appena preparati e quando li riporto alla temperatura normale restano identici. Io però, ti sconsiglio vivamente di mangiare qualsiasi pesce crudo, persico compreso, per i motivi che ben conosci.A meno che possiedi un abbattitore di temperatura ed allora vai tranquillo, ma i nostri freezer domestici, non sono adatti allo scopo.Questa perlomeno è la regola generale per preparare il sushi sicuro. [SM=g11475] [SM=g11475]
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MARINAIO
13/12/2013 16.17

Paco

Si tutto quello che hai detto va bene non ho mai mangiato pesce crudo
Quando filetto il più delle volte è per metterli in frezzer (e quando li togli sono come freschi!) se li consumo in un giorno o due li friggo.

Mi sembrava però che il congelamento garantisse la totale eliminazione
di ogni ed eventuale possibile ospite!

Ma forse mi sbaglio!!

Questa mattina 29 bei persicotti !!! stasera a filettarli provo il metodo Paco

Salutoni a tutti

claudio52 [SM=g2554958] [SM=g2554958]
13/12/2013 17.21

Ed invece il solo congelamento dei nostri frigoriferi non riesce a distruggere certi parassiti, mentre invece l'abbattitore, visto che in pochissimi minuti porta la temperatura, se non erro a meno 30, ammazza tutto.Sempre e solo se poi, li vuoi mangiare crudi.Altrimenti durano almeno 3 mesi e di più se li metti in freezer in sacchetti sottovuoto. [SM=g11475] [SM=g11475]
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MARINAIO
13/12/2013 21.07

OK
grazie paco

ciao a tutti
claudio52
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13/12/2013 21.43

Re:
paco49, 12/12/2013 20:45:

Dopo aver fatto diverse prove di sfilettatura,dalla coda, dalla schiena, dalla testa ecc. ecc.a mio avviso, questo è il metodo più veloce...ed ultimamente io sfiletto così quelli normali, mentre i più grossi, preferisco ancora la spellatura.



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C'e'sempre dai imparare!!!bravo Paco io sono veloce a farli,ma cosi'mi sa che e'praticissimo!!!!
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