Cuore di frolla con crema marshmallow al caffè
Per la frolla:
200 g di farina
50 g di cacao amaro
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
50 g di liquore al caffè
Per la crema marshmallow al caffè:
100 g di liquore al caffè
50 g di caffè espresso
300 g di marshmallow
300 ml di panna
q.b. vaniglia
Per la decorazione:
q.b. cioccolato fondente
Preparazione per la frolla: Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Nello stampo a forma di cuore, mettere la frolla, stendendola pure con le dita. Riporre la teglia con la frolla in frigo per almeno un’oretta. Infornare. Una volta raffreddata togliere il cuore di frolla dallo stampo e foderare quest’ultimo con abbondante carta forno. Rimettere all’interno il cuore di frolla e delimitare il perimetro interno con dell’acetato. Ora versare la crema marshmallow al caffè e livellarla. Riporre in frigo almeno un paio d’ore prima di servire. Sformarla aiutandosi con la carta forno in esubero. Togliere l’acetato e decorare con del cioccolato grattugiato.
Cottura: 170° per 20 min. in forno preriscaldato ventilato.
Preparazione per la crema marshmallow al caffè: In un tegamino versare il liquore al caffè ed il caffè espresso. Aggiungere i marshmallow e, a fuoco molto lento, girare finché si sciolgono completamente. Lasciar raffreddare molto bene. Quindi incorporare la panna montata profumata alla vaniglia.
P.S. La base di frolla si può sostituire con biscotti tritati e burro.
[Modificato da Benedetta.. 01/09/2012 21:42]