le panelle

oggi ho pensato a tutti i NON palermitani, ma come si può vivere senza le panelle??? e quindi visto che voi tqualcosa di utti siete stati gentilissimi con me vi do la ricetta di un DELIZIOSO!!!


Le panelle sono uno dei cibi più rinomati della bella Palermo e possono essere considerate come la variante fritta della farinata di ceci. Si trovano in tutte le friggitorie e si mangiano fritte con olio in un panino che da noi si chiama "mafalda" e in base ai gusti si mette sale, pepe o limone.
altra variante di questa ricetta prevede l'aggiunta di crocchette di patate,
i "cazzilli" (termine usato proprio nei quartieri più popolari)

Ecco la ricetta:

Preparazione:
Fate scaldare un Litro d'acqua con un cucchiaino di sale. Aggiungete una macinata di pepe e del prezzemolo tritato. Versateci dentro la farina di ceci a pioggia e fate cuocere a fuoco medio rigirando con un mestolo fino a che non ottenete una crema densa.
Ungete una teglia con l'olio e versateci questa purea di farina di ceci distribuendola bene per ottenere un rettangolo dello spessore di un centimetro.
Coprite con un foglio di carta da forno e fate raffreddare.

Cottura:
Tagliate la farinata in quadrati e friggete in abbondante olio d'oliva.

Accorgimenti:
Durante la cottura mescolate sempre per evitare la formazione di grumi. La farina è cotta quando l'impasto si stacca dai bordi della pentola.

la tradizione prevede che l'impasto sia spalmato in un tavolo
e tagliato a quadri, però è più comodo riempire dei contenitori tipo
da gelato, una volta raffreddatosi si taglia agevolmente a fette.



per il video:
www.madeinkitchen.tv/blog/ricette/pane-e-panelle-una-specialita-si...

spero di aver fatto cosa gradita e soprattutto buon appetito!!!

mmmmmmmmmmmmmmmmmm .....quando vengo dalle tue parti me ne mangio a quintali ........sono buone anche crude

p.s.
proponi pure "u pani cà meusa"

eheh sono contento che ti sia piaciuta la prima ricetta


per quanto riguarda il pane con la milza, sarà che tradirò le mie radici palermitane, ma a me non piace, sono uno dei pochi comunque a palermo che non ne mangia XD

però per accontentarvi vi riporto un link(visto che non ho una ricetta mia) dove cucinano questa specialità palermitana

www.ricettedisicilia.net/rosticceria/pane-con-la-milza-%E2%80%9Cpani-c%E2%80%99a-mieusa%E...

le facevano apposta per me, usavano come stampo il piattino da caffe.
Poi panino con i semini....

le panelle per certi versi potrebbero rappresentare la sicilia nel mondo semplici, tradizionali e BUONISSIMEEEEEE


le mangio tutte le volte che vengo dai miei amici ad altavilla milicia

e da qualche tempo, grazie ad un mio amico che ha aperto una rosticceria sicula proprio sotto casa mia, mangio cannoli, cassate, torta cassata, cassata al forno, sfincione, tavola calda, pizzette, ravazzate e tante altre prelibatezze della tua terra

Multi_ST_rano, 25/03/2011 23.56:

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le panelle per certi versi potrebbero rappresentare la sicilia nel mondo semplici, tradizionali e BUONISSIMEEEEEE


le mangio tutte le volte che vengo dai miei amici ad altavilla milicia

e da qualche tempo, grazie ad un mio amico che ha aperto una rosticceria sicula proprio sotto casa mia, mangio cannoli, cassate, torta cassata, cassata al forno, sfincione, tavola calda, pizzette, ravazzate e tante altre prelibatezze della tua terra

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ma mica è quella vicino Piazza Bologna ?

multigatto, 26/03/2011 07.30:

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ma mica è quella vicino Piazza Bologna ?

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io abito a Sezze (LT)....quello a piazza bologna è bravo ma oramai troppo industriale.......e usa prodotti di largo consumo e non quelli palermitani.....tipo il rosso delle arancine (che poi è giallo)

pane e panelle e patate vugghiute, tutte e fimmine sugnu chiattute!!!

E' correto????

Liuck75, 28/03/2011 21.22:

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pane e panelle e patate vugghiute, tutte e fimmine sugnu chiattute!!!

E' correto????

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hai il passaporto per "sbarcare" in Sicilia ;-D

Mamma mia ma tu sei un grande...sono le mie favorite....pane e panelle non si batte. Bella sezione questa. Ciaoo

... a me quelle della friggitoria di Mondello paese fanno "acido"...ci metto quattro goccie spremute da un limone fresco.. pero' l'olio piu' usato e' e piu' buone vengono... che goduria...

In liguria facciamo le panissette che sono la stessa cosa tagliate a listoncini come le patatine fritte per intenderci salate mangiate senza pane molto buone .

EVVIVA IL PANE CON LE PANELLE, E CHE DIO BENEDICA TUTTI I PANELLARI DI PALERMO!!!

Il Pistacchio, 06/06/2011 15.08:

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EVVIVA IL PANE CON LE PANELLE, E CHE DIO BENEDICA TUTTI I PANELLARI DI PALERMO!!!

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Si però anche a Messina mica scherzate!! Io mi sfondo di focaccia da zio Billy, mi scoppia la panza! E poi, pignolata, bianco enero, sfingi.... Mmmmmm.. E poi le cozze di Ganzirri! Minkia ragazzi mi sta venendo fame

isle_of_man, 07/06/2011 12.41:

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Si però anche a Messina mica scherzate!! Io mi sfondo di focaccia da zio Billy, mi scoppia la panza! E poi, pignolata, bianco enero, sfingi.... Mmmmmm.. E poi le cozze di Ganzirri! Minkia ragazzi mi sta venendo fame

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BUONGUSTAIO!!!

ad agosto.... arrivooooooooooooooooooooooooooooo paneeeeellleeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Fuoizza Paliammu!!!