Sarah Shahi è nata il 10 gennaio 1980 a Euless, Texas, da padre iraniano e madre spagnola (i suoi genitori divorziarono quando lei aveva 10 anni[1]). Il suo vero nome è Aahoo Jahansouz Shahi (che in lingua fārsì vuol dire gazzella[1]), ed è lontana discendente dello scià di Persia Fath Ali Shah[1][2].
Sarah ha iniziato la sua carriera come modella durante l'adolescenza. È stata una NFL Cheerleading, tant'è che nel 1999 è stata eletta la migliore "Dallas Cowboys Cheerleaders", ottenendo così la possibilità di diventare la ragazza copertina del calendario "Squad's 2000"[2]. La sua bellezza ha fatto sì che Maxim l'abbia inserita nel 2005 al 90º posto nella sua classifica "2005 Hot 100"[3], mentre l'anno successivo l'ha classificata al 66º posto nella "2006 Hot 100"[4]. Inoltre nel 2007 è stata inserita al 5º posto nella "The 2007 AfterEllen.com Hot 100"[5].
Fino a poco tempo fa la sua carriera d'attrice è stata solo piena di ruoli da guest in popolari serie televisive. La sua prima apparizione fu in Spin City, ma ha lavorato anche in I Soprano, Boston Public, Frasier, Dawson's Creek, E.R. - Medici in prima linea e Supernatural. Nel 2001 ottiene un piccolo ruolo ricorrente in Alias.
La notorietà le arriva nel 2004, quando entra a far parte del cast fisso della serie TV The L Word. Dal 2007 al 2009 è stata impegnata nel ruolo di Dani Reese nella serie TV Life. Nello stesso anno ha preso parte, con un piccolo ruolo, alla pellicola Crossing Over. Nel 2011 è protagonista della serie TV Fairly Legal.
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