Petto di pollo alla ligure
4 petti di pollo
40 ml di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di pesto genovese
20 g di pinoli
4 ciuffi di basilico
Sale, pepe
Fate rosolare per 2 minuti per parte i petti di pollo nell'olio, salateli poco, pepateli bagnateli con il vino e portate a cottura circa 6 minuti con il coperchio.
Sisemateli su un piatto da portata.
Nel fondo cottura rimasto nella padella amalgamate il pesto togliendo la padella dal fuoco. Versate la salsa ottenuta sul pollo, cospargete con i pinoli e guarnite con i ciuffi di basilico.