Ingredienti x 4
800 gr di lumachine
8 peperoni rossi
1 cipolla
concentrato di pomodoro
olio evo
sale
peperoncino
Procedimento
Lavare bene le lumache e adagiarle in una pentola contenente acqua fredda. Mettere sul fuoco a fiamma bassissima e appena inizia a bollire,lasciar cuocere 15 minuti. Salare poco prima di spegnere quindi scolare.
Nel frattempo arrostire i peperoni e poi spellarli e tagliarli a filetti. Affettare la cipolla finemente e lasciarla dorare in una padella con olio evo, unire due cucchiai colmi di concentrato sciolto in due bicchieri di acqua, aggiungere le lumache, salare, pepare e lasciare cuocere 10 minuti a fiamma regolare. A sugo quasi denso unire i peperoni, lasciare insaporire e servire.