Ciao,
puoi aprirli tranquillamente.
E' il contrario che non puoi fare, o meglio, prima devi salvare i file creati con excel 2007 come:
"Cartella di lavoro di Excel 97-2003"
ma anche così potresti avere problemi di incompatibilità a causa di formule non riconosciute, formattazioni, etc...
Ciao
Tore
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[EDIT]
Ciao Sal,
non avevo notato la tua risposta