Ciao Nick
Non credo che sia possibile determinarne il sesso prima della fioritura; come nella maggior parte delle Gymnosperme non esiste dimorfismo morfologico legato al sesso.
Per quanto riguarda l'impollinazione non avresti sicuramente problemi, la caratteristica principale delle piante ad impollinazione anemofila è proprio quella di produrre polline estremamente leggero, con grande capacità fecondativa, ed in quantità esuberanti.
Per quanto riguarda le pigne...l'anno scorso uno dei due esemplari centenari di Araucaria bidwillii presenti nei giardini del Quirinale ha prodotto, fra gli altri, un cono di 7,5 Kg (quest'anno ne ha fatti una settantina!!!).