Teglia di riso patate e cozze

Ciao Roxele,
cucino abbastanza spesso il piatto di cui parli, prima cosa perchè mi piace molto; seconda perchè lavorando fuori casa tutto il giorno cerco di cucinare qualcosa che sia "piatto unico".
Di solito uso il riso parboiled per risotti e ho adottato un trucchetto per ovviare all'inconveniente di cui parli. Dopo aver fatto i vari strati, per ultimo quello con patate, pomodorini, erbe aromatiche ecc., copro a filo con acqua e chiudo la teglia con carta di alluminio sigillando bene i bordi per i primi 15 minuti circa, poi tolgo la carta e finisco di cuocere normalmente.
Prova se vuoi, per me funziona sempre.
Buon appetito