Ti dico subito che ho letto le risposte che ti hanno lasciato su Yahoo answers e quella della ghiandola pituitaria mi ha fatto davvero ridere ^__^
A parte che la base del cranio non è schiena ma per arrivare alla ghiandola in questione il proiettile dovrà attraversare con molta probabilità il cervelletto, parte del cervello, il tronco encefalico e il mesencefalo. Ammettendo che il soggetto non muoia immediatamente dubito che potrà scambiare qualche battuta con chicchessia e che, soprattutto, ritorni ad avere una vita normale.
Venendo alla tua domanda, come sempre molto dipende dalla situazione, dal calibro del proiettile, dalla distanza da cui gli sparano e dalla fortuna del soggetto. Oltre a questo c'è da aggiungere il tempo trascorso dal momento in cui viene ferito al momento in cui viene soccorso e portato in un ambiente adatto.
Ad esempio, il proiettile evita parti vitali o importanti come polmoni, cuore, fegato e reni ma recide una arteria o una vena di un certo calibro. L'emorragia che ne consegue potrebbe portare il soggetto ad uno shock emorragico e successivamente alla morte per dissanguamento se non venisse trattato nelle prime ore dall'evento.
Per fortuna, comunque, sono tutte cose che come autore puoi influenzare.
Dividendo per comodità in due parti la schiena, parte toracica (PT) e parte addominale (PA), in caso di ferita alla PT sarebbe preferibile che il proiettile colpisse l'area scapolare. Il soggetto potrebbe essere fortunato e il proiettile potrebbe venir fermato o deviato dalla scapola senza andare a raggiungere, quindi il polmone.
Per quanto riguarda la PA, invece, sarebbe preferibile evitare l'area superiore destra in quanto il proiettile potrebbe colpire il fegato.
Per le altre zone della PA, diciamo che con un po' di fortuna il proiettile entra e si ferma da qualche parte senza colpire grossi vasi e senza perforare gli intestini - difficile ma possibile -, Comunque, anche in caso di perforazione degli intestini e conseguente peritonite - stercoracea o meno a seconda se colpisce il colon o meno - le possibilità di salvezza non sarebbero pari a zero dato che sarebbe possibile intervenire chirurgicamente nelle ore successive.
Per quanto riguarda la colonna vertebrale, ci sono possibilità che il proiettile venga fermato o deviato dalla colonna ma ci sono anche molte probabilità che il proiettile recida il midollo quindi come zona la utilizzerei solo se volessi far apparire abbastanza fortunato il soggetto.
Infine, il soggetto potrebbe venir colpito in uno dei glutei - anche se non possiamo proprio parlare di schiena in questo caso. Non è elegante e difficilmente potrà far sfoggio della cicatrice, ma se il proiettile non recide arterie importanti si tratta di una ferita difficilmente mortale.
Hasta Luego