Cena complicata

Continuerei con questo trend di topic a tema culinario.

Tra un paio di settimane vorrei fare di nuovo (dopo anni) una cena pre-natalizia con dei colleghi.

Il 'problema' è che tra questi si annoverano i due che richiedono un particolare impegno sul menù ... ovvero la vegetariana e il verdure vade retro (alla fin fine in realtà con un pò d'eccezioni).

Siccome il tempo a disposizione per preparare sarà poco mi devo sapere prima cosa farò e fare la spesa per tempo.

In questo momento le mie idee son vaghe e comprendono il pane di patate cipolle e gruyere e la frittata al forno con piselli e forse carote.

Sono esclusi carne, pesce, verdure a foglia, funghi, olive ...

Idee per un secondo?

ma secondo me te la caveresti meglio con un primo.. tipo anche una pasta al forno, tipo maccheroni pasticciati con qualche sugo, oppure gnocchi alla romana..
spaghetti alla carrettiera (ajjo ojjo peperoncino acciuga origano) e poi pangrattato saltato nel burro/ojjo sopra a tutto mentre condisci.

di secondo potresti fare due tipi. uno veg e uno non veg. in quantità modeste, perchè si son già riempiti con la pasta..

prima puoi fare degli stuzzichini, con focaccia o pane, bruschetta ecc, ci metti cose miste, poi ognuno mangia quel che vuole...

puoi sempre fare il famoso pane vegano di jude.. quello con lo strutto!!!

Qualche sera fa me la sono vista peggio, perché è venuto a cena un vegano.... e sì ho rischiato di farlo morire di fame, perché non è facile fare qualunque osa se non te la sei studiata bene. Fra la'ltro dovevamo essere in sei ma poi mia figlia è comparsa a sorpresa con delle amiche ed eravamo in 11....
Comunque la mia soluzione per questo tipo di situazioni è non fare una cena tradizionale, ma mettere lì "appetizer" di vario tipo e tutti mangiano a buffet.
E' comodo perché puoi mettere in pista tantissime cose in piccole dosi, che hai preparato prima e ciascuno mangia come gli pare.
Tipo:
olive; pomodorini secchi sottolio (e altre cose sottolio); acciughe al verde, salumi e formaggi, salatini (che sono facilissimi da fare se compri la pasta sfoglia già pronta e ci metti dentro quello che vuoi); le prugne con la pancetta arrotolata; pizze e focacce, hummus, guacamole; torte salate più o meno verdi (ultimamente mi piace moltissimo quella con salmone affumicato, porri e basciamella; ma a fare due, una vegetariana e l'altra no, ci metti un attimo); pinzimonio; lasagne per mettere una cosa calda (compri quelle che non si devono cuocere) e le fai senza ragù, con il pomodoro o con il pesto: così hai anche un piatto caldo.
Tutto può essere fatto a spizzichi e bocconi prima, e la gente mangia in piedi o dove gli capita, chiacchierando e servendosi da sé.
Funziona bene, fra l'altro, mettere in pista oltre a bibite e vino un aperitivo "potente": tipo sangria, negroni o gin tonic: averli sbronzati un po' prima di mangiare li distrae dal cibo e facilita le conversazioni .
Sono certa di non apparire minimamente affidabile in fatto di cucina, sandrini, [SM=g27778, però con questa soluzione ho sfamato una gran quantità di persone capitata a casa a sorpresa, senza stressarmi troppo: il più è fare la spesa.

Voto anche io per la soluzione "appetizer" in cui puoi fare dei mischioni accettabili da un lato o dall'altro.
Io di solito organizzo un'insalata che nel mio caso contiene pollo, avocado, cetrioli e yogurt.

Visto che i tuoi sno così rompini puoi fare un cous cous, togli il pollo, lasci il resto, aggiungi menta e mandorle o noci. Ed è buono.

oppure stessa cosa ma anzichè cous cous fai patate lesse.

pui fare anche degli sformati di patate! con formaggio filante.

Ecco lo sformato di patate mi suona bene.

Il cous cos in quel modo me lo sono già giocato l'altra volta .

Comunque una cosa in piedi no, sembra più facile ma nel caso specifico sarebbe più complicato.

Una serie di antipasti o assaggi é più o meno come imposto sempre le cene, anche se effettivamente non l'ho fatto a loro il mio subconscio tende a dirmi 'uffa, sempre così!'

Comunque siamo quasi riusciti a definire la data. Questo fine settimana definisco il menù e poi ho una settimana per fare la spesa, preparare ecc.
Sí lo so sembro esagerata, ma rientrando ogni sera verso le nove (un pochettino stanca ) il tempo alla fin fine non é poi molto.

Ad esempio stasera dovrei mettermi a fare una ghirlanda per una persona che me l'ha chiesta, é mezz'ora che rimugino ... ma non trovo le forze eppure ce le dovrei avere.
Dovrei fare anche una telefonata, non trovo le forze neanche per quella ... uff

Vuoi una ghirlanda? Te la mando?


la cne a di appetizer non deve essere per forza in piedi, puoi fare una serie di aperitivini, un "main course" ed un dolce

Il course visto che ci sono i vegetariani puoi fare uno sformato di patale, con le patate a fette, formaggio, besciamella e noce moscata.
con guarnizione a parte per il gusto preferito da chi mangia.
ad esempio dadini di prosciutto per i carnivori, o formaggio aggiuntivo, o quadratini di cipolla ( o anche anelli) croccanti in agrodolce.
Se lo sformato è bello caldo e con tanta besciamella, spolverata dell'ingrediente in più ed è fatta.

la besciamella ovviamente se serve la puoi fare veg. Ma altrimenti puoi fare come il pane vegano di Jude

Come cucino io vegano non cucina nessuno

ma giusto per andare Ot... vi ho mai raccontato della prima volta che Sandrini è venuta a casa mia, poco dopo il suo trasferimento milanese?

Sono andata a prenderla in stazione e fra una cosa e l'altra, e arrivare a casa, era tardi. Perciò avevo fatto la pizza.
E come sempre, mi era venuta orrenda, una specie di lastra di cartone duro e sciapo. Ma quella c'era.
Sandrini non si è lamentata, l'ha mangiata senza fare storie e anzi abbozzando, per togliermi dall'imbarazzo.
Poi a un certo punto ho aperto il frigo... e guarda là cosa c'era, a fare bella figura, un po' dimenticata!!!
Una bella fetta di Sacher. Se la sono spartite sandrini e mia figlia... ma intanto io mi scervellavo e mi chiedevo da dove diavolo spuntasse una Sacher fatta in casa così bella.
Pensa che ti ripensa.... ma certo, il solito "natalino" che facciamo a santo Stefano, dove tutti portano qualcosa! L'ho strillato tutta contenta, finalmente qualcosa non cucinato da me e quindi commestibile!
Sandrini e fosca se l'erano appena ingollata.
E solo dopo aver aperto bocca mi sono resa conto che eravamo... a marzo....

e sono ancora entrambe vive....

judetheobscure, 04/12/2015 12:51:

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E solo dopo aver aperto bocca mi sono resa conto che eravamo... a marzo....

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Ricordo! E il giorno dopo eravate piuttosto preoccupate del fatto...

Mi ricordo e confermo ... però mi sa che la più preoccupata fosse Jude

Ah, comunque poi la cena è andata benissimo a parte che eravamo tutti stanchissimi