Le Galline Livornesi bianche sono state sempre delle eccellenti ovaiole
Diversi anni fà allevavano questa razza bianca per le uova da consumo commerciali, poi li avevano sostituite con le ISA rosse dalle uova bruno chiare, le Varen, le Golden e tanti altri ibridi sempre dalle uova dello stesso colore. Adesso tanti allevamenti per le uova commerciali, allevano di nuovo le Galline Livornesi bianche,ma di taglia più piccole di quelle di una volta.
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